Description
Depuis 30 ans, Kaoka milite pour un chocolat de haute qualité, bio et équitable pour tous et toutes, pour les consomm’acteurs et professionnels exigeants. Aujourd’hui la préservation des forêts demeure l’un des leviers les plus efficaces dans la lutte contre le changement climatique. Militant de la première heure sur les questions environnementales, Kaoka travaille depuis plusieurs années contre la déforestation. Au travers du choix des terroirs, du travail de sélection précis des variétés les plus aromatiques, mais aussi de l’art de valoriser la fève jusqu’à la confection des recettes de chocolat, chez Kaoka, rien n’est laissé au hasard. La qualité d’un chocolat commence avec la sélection des terroirs de cacaos. C’est pourquoi Kaoka a créé 4 filières de cacao intégrées, dans quatre pays aux variétés et aux profils aromatiques spécifiques : Equateur, République Dominicaine, Sao Tomé et Pérou. Pour que la richesse aromatique des pâtes de cacao soit valorisée dans les chocolats, Kaoka a mis au point des recettes typiques et propres à Kaoka : riches en pâte de cacao, avec le minimum de beurre de cacao ajouté, sans lécithine et sans vanille.
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